第八十七章 夏姬问酒（2 / 2）

夏姬看了看坛子里面的酒，说道：“好酒，可惜我不善饮酒。不过，大人，这酒为何都是那么浑浊呢？”

“夫人，酒是由粮食酿造出来的，当然是浑的。”夏御叔说道。

“难道就没有办法让酒变清？”夏姬很清楚现代的酒都是无色透明、晶莹剔透的。

“你说的是过滤掉沉渣，这其实是已经用布过滤了的，没办法再过滤更小的渣子了。”夏御叔说道。

“哦，原来是这样。”夏姬说道，心想这不就是醪糟酒吗？

“夫人，这酒可是没掺假的好酒，清香甜润，沁人心肺，过会儿你尝尝。”夏御叔看着这酒，很开心。

“酒还有掺假的啊？”夏姬懵了，古代民风淳朴，无法想象如何往酒里掺假。

“有掺假的，最常见是掺水，酒味变淡。最可恶的是往酒里掺灰。”夏御叔说道。

“啊？掺灰有何益？增加重量？”夏姬想不明白。

“掺灰不是增重，是将变质的酒变正常一些。掺的灰是石灰，酒放太久就泛酸了，一些不法奸商就往酒里洒石灰，这样压低酸味。”夏御叔说道。

“哦，石灰碱性，酒变酸是酸性，一酸一碱的中和作用。”夏姬脱口而出说道。

“夫人你说的什么？”夏御叔没听明白，这些现代化学名词当然听不懂。

“哦，我说的是这些人太黑了，难道就没人管这些奸商吗？”夏姬说道。

“不出事则已，出了人命官府就会抓捕重判。”夏御叔说道。

夏姬明白古代并没有食品监管机制，石灰掺酒没法检测，只要不是掺过多的石灰并不会让人快速致死。但石灰的强碱性对人的肠胃伤害是非常严重的，古代没有PH值试纸，如何掌握酸碱平衡只能靠经验，长期饮用这种酒，哪怕是有长期经验师傅做的酒，也会导致严重的后果。

夏姬知道浊酒易泛酸是因为里面粮食的渣滓变质，只有去除这些渣滓，高纯度的酒精才会耐放不变味变质。

夏姬读的是医学院，与酒精打过太多的交道，深知酒精易挥发且沸点低的特性，她记得酒精的沸点是七十八度，而水的沸点是一百度，也就是说在水煮开之前酒精就已经挥发殆尽，将这些挥发的酒精收集起来就成了高纯度的酒。清亮的酒如二锅头就是依靠这个特性将酿酒的原汁煮沸后蒸馏出来的。

虽然知道原理，但蒸馏的锅是什么样子、如何收集这些酒精蒸汽，她一概不知。

夏姬心想，酒精在沸点后变成气体，遇冷后又变回液态，如用一根铜管将锅里面煮沸的酒精蒸汽引导出来流到坛子里，不就可以了么？

夏姬决定自己要试一试，看看能不能解决这个问题。